|
Sastojci:
-
1 kg jelenjeg buta
- 30 g svježe slanine s leđa
- sol i papar
- ulje (za pirjanje)
- 1 svežanj zelenja za juhu (grincajg: 100 g mrkve, 100 g celera, 100 g luka, 100 g poriluka)
- 2 češnja češnjaka
- 10 g koncentrata od rajčice (tuba)
- 1/4 I crvenog vina
- 1/2 l temeljca od divljači (ili goveđe juhe)
- 10 borovnica
- sok od 2 naranče
- 2 cl džina
- 20 g vrlo hladnog maslaca (za zgušnjavanje umaka)
|
Priprema:
-
Jelenji but nadjenite slaninom, zatim posolite i popaprite meso. U posudi za pirjanje zagrijte ulje. Meso zapecite sa svih strana, zatim ga izvadite.
-
Na kockice narezano zelenje i sitno nasjeckani češnjak pirjajte u masnoći od pečenja. Dodajte koncentrat od rajčice. Zalijte crnim vinom.
-
Dodajte temeljac od divljači, meso i borovnice. Pokrijte posudu. Pirjajte sve zajedno oko sat vremena. Izvadite meso iz umaka i održavajte toplim. Procijedite umak kroz sitno cijedilo, te ga začinite sokom od naranče i džinom po vlastitom ukusu. Dodajte hladan maslac i zgusnite umak.
Dobar tek želi Vam: portal LOVAC
|
