• 6 manjih prepelica
• 5 dag paštete od divljači
• 20 dag guščje jetre
• 5 dag dimljene slanine
• sol, papar

• Prepelice ostavite preko noći u marinadi od ulja, papra, soli, malo luka i jednog režnja češnjaka.

• Punite ih jetrom narezanom na komadiće i paštetom.

• Omotajte ih kriškama slanine i zamotajte u foliju za pečenje. Pecite u pećnici.

   

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 3 dcl vode

• 1 dcl octa (4%)

• 2 žlice sitno isječene zeleni

• 1 lovorov list

• 5 zrna papra 

• 2 zrna pimenta (najkvirca) 

• 1 kg jelenjeg mesa

• 70 g suhe slanine za špikovanje

• Lijevati u lonac vodu i ocat, dodati sve ostale sastojke i kuhati 5 minuta. Gotov marinat skloniti s vatre i ostaviti da se ohladi.
  
  Skinuti s mesa žilavu opnu, dobro ga oprati i špikovati slaninom. Staviti u zemljani posudu (ili sličnu posudu), preliti ohlađenim marinatom i ostaviti da postoji u njemu 2 do 4 dana.
  
  Za to vrijeme povremeno okretati meso tako da cijela površina ravnomjerno uvuče aromu i ukus začina.

• Mogućnost pripreme:
  
  
• Meso obrisati vlažnom krpom, špikovati slaninom i posoliti. U posudi u kojoj će se meso jelena ili košute peći rastopiti preostalu slaninu, dodati maslac i propržiti zelen i crni luk.
  
  
• Spustiti pripremljeno meso, staviti ga u dobro zagrijanu pećnicu (250°C) i peći 10 do 15 minuta da se zapeče sa svih strana.
  
  
• Dodati začine, lijevati malo vrele vode i pirjaniti u pećnici najprije poklopljeno, pa kad meso omekša, skinuti poklopac i peći dalje dok ne porumeni.
  
  
• Pečeno meso izvaditi i isjeći na komade.
  
  
• U preostali sok u posudi umiješati brašno razmućeno s hladnom vodom i kuhati minutu-dvije miješajući da se umak zgusne.
  
  
• Dodati limunov sok, šećer i vino, propasirati umak u drugu posudu, pa vratiti meso i ostaviti jelo na tihoj vatri još desetak minuta da se dobro zagrije.
  
  
• Služiti s knedlama od žemičaka i salatom.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• meso mladog vepra
• krumpir
• paprika
• rajčica
• mrkva
• luk
• vegeta
• sol
• ulje
• papar
• ružmarin
• list lovora

• Meso mladog vepra posolimo, natrljamo vegetom, posipamo ružmarinom i pustimo
  da odstoji nekoliko sati.
  Krumpir očistimo, raspolovimo, posolimo, začinimo svježom paprikom, rajčicom,
  mrkvom isječenom na kolutiće i lukom, te dodamo nekoliko listova lovora. U peku
  stavimo tako pripremljeni krumpir, a na krumpir meso. Zalijemo s malo vode i
  dodamo malo ulja, a zatim peku poklopimo. Vatru treba naložiti i pustiti da se
  razgori, a potom razgrnuti žar. Stavimo pripremljenu peku, na poklopac nagrnemo
  žar i pustimo da se peče oko 40 minuta. Zatim otvorimo, meso okrenemo, ponovo
  poklopimo, namaknemo žar i ostavimo da se peče još oko 30-40 minuta.
  Servira se s krumpirima ili po želji gosta s lovačkim njokima.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 2 l vode
•  1 veza kadulje (v. začine)
•  1 kunić
• so 
• 1 šalica mekog brašna
•  2 jaja
• 1 šalica mrvica od kruha
• ulje za prženje
• 1 vezica peršuna
• 2 limuna isječena na četvrtine

• Prokuhati vodu s kaduljom, pa kad se ohladi, spustiti očišćenog kunića i ostaviti da postoji jedan sat. Zatim ga izvaditi, osušiti čistom krpom i isjeći na komade.

• Posoliti ih, uvaljati u brašno, razmućena jaja i mrvice, spustiti na dobro zagrijano ulje i pržiti s jedne i druge strane da porumene.

• Pržene komade mesa poredati na zdjelu i ukrasiti peršunom i kriškama limuna. Služiti s majonezom ili tartar-sosom.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 3 fazana

• 1/4 šalice maslaca

• 8 žlica sitno isječenog crnog luka

• 1/2 šalice konjaka

• 2 šalice pileće juhe (može od koncentrata)

• 1 žličica soli

• 1/4 žličice svježe samljevenog papra

• 3 većih režnjeva suhe slanine 

• 2 šalice gustog vrhnja

• 1/4 šalice nastruganog hrena

• Fazane očistiti, osmuditi na plamenu i ostaviti na stranu. U sudu u kome će se fazani peći zagrijati maslac i pržiti na njemu crni luk 5 minuta. Spustiti fazane i naglo ih propržiti sa svih strana da ravnomjerno porumene. Lijevati malo ko­njaka u kutlaču, a preostali preliti preko fazana. Zatim konjak u kutlači zagrijati i zapaliti, pa preliti preko fazana (v. Flambiranje jela). Kad se plamen ugasi, uliti pileću juhu, posoliti i zapapriti. Prekriti fazane režnjevima suhe slanine, staviti ih u umjereno zagrijanu pećnicu (225°C) i peći 45 minuta prpelijevajući ih povre­meno sokom. Zatim umiješati u sok vrhnje i hren i ostaviti fazane u pećnici još 15 minuta prelijevajući ih i dalje sokom.
  Pečene fazane isjeći na dijelove, poredati na zdjelu i služiti sa sokom od vrhnja i rižom.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC