• 0,8 kg srnećeg buta bez kosti
• 0,4 kg maslaca
• 0,4 kg kompota od višanja
• 0,04 l Shery brandy-a
• 0,1 l crnog vina
• 0,001 kg cimeta
• 0,001 kg šečera
• 0,1 kg povrća iz marinade
• 0,2 kg mesna temeljaca

• Na maslacu ispržimo medaljone s obje strane, zalijemo temeljcem i kratko pirjamo.
  Dodamo pasirano povrće iz marinade, zatim crno vino, Shery brandy, cimet i šečer.
  Pirjamo još nekoliko minuta na laganoj vatri. Uz medaljone kao prilog poslužujemo
  valjuške od krumpira.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 1 kg veprovine od buta
• 4 glavice luka
• 4 korijena mrkve
• pola korijena srednje velikog celera
• 2 korijena peršina
• lovorov list
• papar u zrnu
• sol
• mljeveni papar
• žličica pirea od rajčice
• malo oštrog brašna
• 2 dl plešivičkog crvenog, portugizac vina

• Veprovinu u komadu zapečemo sa svih strana u tavici. Zatim je stavimo u duboku
  glinenu posudu, obložimo sitno rezanim povrćem i začinima, polijemo s malo vode i
  pečemo u pećnici 1,5 h na 180-200°C. Pečeno meso režemo na ploške. Povrće
  propasiramo i zgusnemo s malo brašna, te dodamo 2 dl crvenog vina da provrije.
  Dobiveni umak prelijemo preko mesa. Uz to serviramo knedle od žemlji, đem od
  brusnica i salatu od cikle.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 6 tetrijeba
  1/4 šalice brašna
  1/2 šalice maslaca
  1 šalica pileće juhe (može od koncentrata)
  11 guste pileće krem-juhe
  1/4 šalice bijelog vina
  1/8 žličice svježe samljevenog papra

• Očišćene i napola rasječene ptice poprašiti brašnom, pržiti na maslacu desetak mi­nuta da porumene, pa staviti u vatrostalnu zdjelu. U preostali maslac u tavu uliti juhu, pomiješati i preliti preko ptica. Poklopiti i peći u slabo zagrijanoj peć­nici (200°C) pola sata.
  Izvaditi privremeno tetrijebe iz vatrostalne zdjele, uliti u sok krem-juhu i vino i dodati papar. Miješati minutu-dvije na vatri da se umak ujednači, vratiti ptice u zdjelu i peći ih, otklopljene, još 15 minuta.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 4 šljuke
• so
• papar
• 4 žumanjka
• 200 g
• sitno isječene suhe slanine
• 1 vezica sitno isječenog peršuna
• 1 žličica nastruganog crnog luka
• 100 g maslaca
• 1 dcl
• bijelog vina
• limunov sok

• Šljuke očistiti prema uputi i isprazniti ih. Bupce odbaciti, a utrobu posoliti, zapapriti i tući u mužaru (ili debljoj porculanskoj zdjeli) zajedno s prijesnim žumanjcima, slaninom, peršunom i crnim lukom sve dok se sastojci ne pretvore u glatku kašu.
  Ovim nadjevom ispuniti šljuke, vezati ih debljim koncem i staviti u dublju posudu na maslac. Kad se maslac dobro zagrije, uliti vino, poklopiti i peći u umje­reno zagrijanoj pećnici (225°C) dok šljuke ne omekšaju i porumene.
  Pečene šljuke izvaditi iz posude, skinuti konac, staviti ih na zdjelu i držati na toplom mjestu.
  Preostali sok u posudi procijediti, odliti suvišnu masnoću i vratiti na vatru da malo uvri. Dodati limunov sok po ukusu, preliti šljuke na zdjeli i odmah služiti.

   

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 1 zec (1,2 kg)
• 20 dag bijelog grožđa
• 20 dag crnog grožđa
• 5 dl soka od grožđa
• 5 dl suhog bijelog vina
• 4 listića želatine
• 15 dag mrkve
• 10 dag celerovih grančica
• 2 lovorova lista
• 1 svežnjić peršinova lista
• 1 glavica luka
• 2 klinčića
• 1/2 žličice zdrobljenog bijelog papra
• sol, majčina dušica

• Zeca očistite i narežite i položite u posudu sa svim sastojcima osim grožđa i želatine. Kuhajte dulje od sat vremena dok meso ne omekša. Izvadite zečevinu a umak i dalje kuhajte da se zgusne. Meso odvojite od kostiju i narežite na male komadiće. Namočite želatinu u hladnu vodu, ocijedite i otopite u toplom umaku. U dugoljasti kalup stavite sloj mesa, te ga slažite naitmjenice sa grožđem i mrkvom u komadu. Zalijte umakom. Na vrh stavite mali poklopac da ga možete opteretiti. Neka se stvrdnjava 24 sata u hladnjaku.
  
  

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 12 prepelica

• 12 većih tankih režnjeva slanine 

•  20 g maslac

•  1 dcl Madere (vino)

•  3 žlice konjaka

• 1,5 dcl jake teleće juhe (može od koncentrata)

•  1 dcl želea od ribizla (v. recept)

• 300 g trešanja iz kompota

•  limunov sok, po ukusu

• Prepelice pripremiti prema uputi, obložiti slaninom i vezati jačim koncem. Spustiti na zagrijani maslac i pržiti desetak minuta sa svih strana da porumene. Pržene prepelice izvaditi i ostaviti na toplom mjestu.
  U preostali maslac u posudi uliti maderu i konjak i kuhati dok tekućina ne uvri napola. Dodati juhu, žele od ribizla, trešnje i limunov sok, pa kad tekućina provri, spustiti prepelice, ostaviti desetak minuta na tihoj vatri, a zatim služiti.

  
  
  

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 100g svježih vrganja
•  300g pečenog mesa divljači (bilo koja divljač)
•  1 kuhana mrkva (cca 100g)
•  0,02l vinjaka
•  sok od 1/2 limuna
•  sol, papar,muškatni oraščić i suhog timijana (po osobnoj želji)
•  8 blanžiranih listića celera
•  0,05l chardonnay (polusuho vino)
•  50g putra
•  0,05l balsamico (bijeli)
•  5g nasjeckanog peršina

• Svježe vrganje narezati na kockice, jednako velike kako narežemo meso divljači i kuhanu mrkvu, te na zagrijanom putru u tavici naglo popržiti i skinuti s vatre. U gljive dodamo sol, papar, muškatni oraščić, suhi timijan i balsamico te dobro promiješamo i ostavimo da se ohladi. U tako ohlađene gljive dodamo meso divljači, mrkvu, limunov sok, vinjak, vino i nasjeckani peršin. Promiješajte i stavite u frižider da se marinira oko dva sata uz povremeno miješanje. U kalup ulijemo sloj želatine od bijelog vina i stavimo u frižider da se očvrsne. Na taj sloj stavimo listić celera te dodamo marinirane sastojke pa zalijemo preostalim želeom. Stavite kalupe u hladionik da se nekoliko sati dobro stvrdne.

  Hladetinu od divljači poslužujemo u sklopu hladnih predjela ili kao samostalno predjelo.

  Uz ovo jelo možemo sljubiti nekoliko vina a vi odaberite po vašoj želji neka od naših vina poput zlatni plavac, crni brgundac, vranac, dingač ili blatina.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 1 kg divljači (mladi zec ili srna)
• 15 dkg slanine
• bijeli luk
• 2 dcl vrhnja
• 2-3 žlice ulja
• 2 limuna
• grančice peršinovog lista

• Meso izvaditi iz rasola (marinade), nabosti na mjestima sa slaninom i bijelim lukom, preliti meso sa 2-3 žlice ulja, obložiti sa kriškama limuna i peći u pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva 1 do 1 1/2 sata.
  Meso često puta zalijevati sa vodom iz marinade u koju se umiješa 2 dcl vrhnja. U dva navrata, okrenuti meso da porumeni sa obje strane.
  Ispečeno meso se izreze na komade, prelije sa sokom od pečenja, ukrasi sa kriškama limuna i grančicama zelenog peršina.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC