• 70 dkg čistog srnećeg mesa od plečke
• 1 glavica luka
• 1/8 l crnog vina
• 6 dkg dimljene slanine
• 25 dkg gljiva
• 1/4 l goveđe juhe (može i kocka)
• 1/8 l slatkog vrhnja
• 1 naranča
• začini

• Oprano meso narezati na komade od 3 cm. Ispržiti ga da dobije boju i malo omekša.
• Posebno ispržiti luk i nasjeckanu slaninu. Politi vinom i malo prokuhati. Dodati pavlaku i juhu i kuhati dok se na zgusne.
• U međuvremenu posebno ispasirati gljive, umiješati ih u umak, posoliti i popapriti, dodati narančin sok i začinsko bilje. Zaliti na srnetinu i miješati da omekša.
• Začiniti prema ukusu i poslužiti uz kuhani kelj i krumpir.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Sastojci: 

• 2 kg srnećeg buta
• 250 g masti
• 500 g sitno isječenog crnog luka
• so
• 2 češnja sitno isječenog bijelog luka
• 3—4 svježih rajčica ili 1 žlica rajčica iz tube 
• 100 g slanine isječene na kocke
• 1/8 žličice ružmarina
• 1/8 žličice kadulje (v. začine)
• 1/8 žličice majorana (v. začine)
• 1/8 žličice morskog oraščića u prahu
• 1—2 klinčića (neoba­vezno)
• 1/2 žličice papra
• 1 žličica slatke aleve paprike
• 5 dcl bijelog vina
• 2,5 dcl crnog vina
• 1,5 dcl kiselog vrhnja

• Meso oprati i isjeći na tanke odreske. Staviti u posudu na zagrijanu mast, dodati crni luk, poklopiti i pirjaniti lagano dok sav sok od mesa ne uvri i ostane samo mast. Posoliti, dodati bijeli luk, rajčice, slaninu, mirisno bilje i začine. Sve dobro izmiješati, naliti bijelim i crnim vinom i kuhati lagano dva sata ili dok meso ne omekša.
  
  Ako srnetina nije stara, ovo je vrijeme kuhanja dovoljno.
  Izvaditi meso privremeno u neku posudu, propasirati umak u drugu posudu, pa vratiti meso i ostaviti jelo na laganoj vatri da krčka još desetak minuta. Zatim pore­dati odreske na zdjelu za služenje, dodati u umak kiselo vrhnje,
  
  pomiješati i preliti njime meso. Služiti s knedlama od žemičaka.
  Napomena: Na isti način može se spravljati i druga divljač: jelen, divlja svi­nja, medvjed, zec, pa čak i goveđe meso.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC