• 2 prepelice od po 350 g
• so
• 100 g suhe slanine  za špikovanje isječene na štapiće
• 20 g maslaca
• 1 čaša mlake vode
• 1 glavica silno
• isječenog crnog luka
• 150 g riže
• papar
• 4 dcl vode

• Odležane, očišćene prepelice posoliti, napuniti slaninom, premazati maslacem, staviti u posudu u kojoj će se peći i preliti čašom vode. Ako su prepelice mlade, mogu se odmah peći u umjereno zagrijanoj pećnici (225°C) 45 minuta do jedan sat. Ako su stare, treba ih najprije pirjati.

• U toku pečenja prelijevati ih često sokom. Pe­čene prepelice premjestiti u drugu posudu, poklopiti i držati na toplom mjestu.

• Polovinu soka u kome su se pekle odliti i ostaviti na stranu. Na preostalom soku u posudi propržiti crni luk, pa dodati otrijebljenu, opranu rižu, isječenu džigericu i želudac.

• Posoliti, zapapriti, naliti vodom i kuhati lagano dok riža ne nabu­bri i tekućina upije.

• Preko ove riže poredati isječene prepelice, preliti ih odvoje­nim sokom od pečenja i služiti s kiselim krastavcima.

   

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 4 prepelice
  150 g suhe slanine isječene na tanke režnjeve
  4 kriške kruha
  ulje za prženje
  so 
  papar
  peršun ili zelena salata za ukras

• Pripremiti prepelice prema prethodnoj uputi i obložiti ih slaninom.
  
  Zatim ih peći na ražnju ili u dobro zagrijanoj pećnici dok ne omekšaju i porumene.
  
  Za to vrijeme isjeći kruh na kriške nešto veće od prepelica, propržiti ih na ulju i staviti na zagrijanu zdjelu za služenje. Pečene prepelice posoliti i zapapriti, skinuti konac i slaninu, pa na svaki komad kruha na zdjeli staviti po jednu pečenu prepelicu.
  
  Ukrasiti svježim peršunom ili listovima zelene salate i služiti toplo.
  
  

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 6 pilećih džigerica
• maslac po potrebi
• 1/2 žličice sitno isječene majčine dušice
• so
• svježe samljeveni papar
• 6 Prepelica

• Pileće džigerice ispržiti na 2 žlice maslaca da porumene. Izmaći s vatre, dodati majčinu dušicu, posoliti i zapapriti.
  Prepelice očistiti, staviti u svaku po jednu džigericu i po žličicu maslaca u kome su džigerice pržene, i vezati ih tankim špagom da bataci ostanu priljubljeni uz trup. Premazati ih maslacem, spustiti u posudu i peći u dobro zagrijanoj pećnici (325°C) 15 do 20 minuta, ili dok ne omekšaju.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 150 g maslaca
• 1 glavica sitno isječenog crnog luka
• 1 žlica sitno isjeckanog peršuna
• 200 g svježih pečuraka isječenih na listiće
• 4—5 prepelica
• so
• papar 
• 1 dcl vode
• 1 žlica brašna
• 1 kockica šećera
• 2 dcl crnog vina

• Zagrijati maslac, pa spustiti crni luk, peršun, pečurke i očišćene prepelice. Posoliti, zapapriti i pirjati dok prepelice ne omekšaju dolijevajući pomalo vode. Na jedan sat prije objeda izvaditi prepelice u drugu posudu, poklopiti i držati na toplom mjestu. Na preostalom maslacu u posudi propržiti brašno i kockicu šećera. Naliti crnim vinom, miješati koju minutu da se umak zgusne i ujednači, a zatim ga propasirati. U gotov umak vratiti prepelice i ostaviti na laganoj vatri još desetak minuta. Zatim ih staviti na zdjelu za služenje i preliti umakom.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 12 prepelica

• 12 većih tankih režnjeva slanine 

•  20 g maslac

•  1 dcl Madere (vino)

•  3 žlice konjaka

• 1,5 dcl jake teleće juhe (može od koncentrata)

•  1 dcl želea od ribizla (v. recept)

• 300 g trešanja iz kompota

•  limunov sok, po ukusu

• Prepelice pripremiti prema uputi, obložiti slaninom i vezati jačim koncem. Spustiti na zagrijani maslac i pržiti desetak minuta sa svih strana da porumene. Pržene prepelice izvaditi i ostaviti na toplom mjestu.
  U preostali maslac u posudi uliti maderu i konjak i kuhati dok tekućina ne uvri napola. Dodati juhu, žele od ribizla, trešnje i limunov sok, pa kad tekućina provri, spustiti prepelice, ostaviti desetak minuta na tihoj vatri, a zatim služiti.

  
  
  

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC