Sastojci:
- 1 fazan
- 2 tanka veća režnja suhe slanine
- 50 g kiselog vrhnja
- 1 kg bijelog grožđa
- 30 g maslaca
- 12 očišćenih prepolovljenih oraha
- 1 čašica konjaka
- so
- papar
- 3 kockice šećera
- 20—25 zrna grožđa
|
Priprema:
-
Odležanog, očišćenog fazana obložiti slaninom i vezati tankim špagom. Staviti u posudu, preliti vrhnjem i uliti sok od 750 g grožđa.
-
Dodati maslac, polutke oraha i konjak, posoliti i zapapriti. Poklopiti i pirjati lagano oko pola sata.
-
U manji lončić staviti šećer i držati na laganoj vatri dok se ne rastopi i požuti. Usuti preostalo procijeđeno grožđe, pa ovim karameliranim sirupom preliti fazana.
-
Poklopiti i pirjaniti još dvadesetak minuta ili dok fazan ne omekša.
-
Skinuti slaninu, staviti fazana u dobro zagrijanu pećnicu (250°C) i peći dok ne porumeni.
-
Pečenog fazana izvaditi na zagrijanu zdjelu za služenje i garnirati zrnima grožđa i orasima iz umaka. Preliti ukuhanim sokom od pečenja i služiti toplo.
Dobar tek želi Vam: portal LOVAC
|
