Sastojci: 

• 1,2 kg srnećeg hrpta
• 50 g suhog mesa
• 100 ml ulja
• 100 g mrkve
• 100 g kiselih krastavica
• 150 g luka
• 50 g celerova korijena
• 2 žlica brašna
• 200 ml vrhnja
• 1 žlica vegete
• 1 žlica senfa
• 3 žlica Vegeta Twist za divljač.
• Za okruglice od kruha:
• 300 g bijelog kruha
• 30 g putera
• 20 g suhog mesa
• 1 manja glavica luka
• 200 ml mlijeka
• biber
• muškatov oraščić
• 1 mac peršuna
• 1 žlica vegete

• Meso divljači odvojite od kosti i pospite Vegetom Twist - divljač . Zatim ga premažite senfom, prelijte trima žlicama ulja i ostavite marinirati na hladnome mjestu oko 2 sata. Kosti operite, dodajte korjenasto povrće i skuhajte temeljac. Marinirano meso pospite brašnom i na zagrijanom ulju popecite sa svih strana. Dodajte suho meso narezano na kockice i nasjeckani luk. Sve zajedno kratko popecite i zalijte s 200 ml temeljca. Nakon toga dodajte naribane kisele krastavce, usitnjene mrkvu i celerov korijen i Vegetu pa pirjajte na laganoj vatri oko sat i pol. Meso podlijevajte temeljcem prema potrebi. U međuvremenu pripremite okruglice od kruha kao prilog. Kruh narežite na kockice i kratko popecite na maslacu. Posebno popecite nasjeckano suho meso i luk, pa ih dodajte kruhu. Jaja, mlijeko i Vegetu dobro razmutite i prelijte preko kruha. Dodajte papar, naribani muškatni oraščić, nasjeckani peršin i sve lagano izmiješajte. Ostavite smjesu stajati 15 minuta. Zatim je ponovno promiješajte i vlažnim rukama oblikujte okruglice. Kuhajte ih u slanoj kipućoj vodi oko 15 minuta. Kad meso omekša, izvadite ga i narežite na ploške. Pirjano povrće propasirajte, vratite u posudu, dodajte vrhnje i sve zajedno kratko prokuhajte. Meso prelijte pripremljenim umakom i uz to poslužite okruglice od kruha. Srnetinu možete zamijeniti junetinom, a okruglice od kruha kuhanim ili pečenim kroketima. Savjet: Meso koje ste uvaljali u brašno, a nakon toga zapekli sa svih strana, dat će pirjanom jelu izvrstan i bogat okus, a na kraju kuhanja jelo neće trebati dodatno zgušnjavati.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Sastojci: 

• 1 zec od 2-3 kg
• 100 g brašna
• 100 g putera
• 200 dl bijelog vina
• 200 g vrhnje
• so, papar
• kocka šećera
• 1 žlica senfa
• 1 limun
• 200 g mrkve
• 100 g peršuna
• 100 g crvenog luka
• 3-4 lovorova lista
• nekoliko zrna bibera
• sirće
• voda

• Očišćenog zeca staviti u marinadu, koji se priprema tako da se prvo u vodi prokuha povrće, lovor, papar i sirće, pa doda so. Kad se to ohladi spustiti zeca i držati ga u pajcu na hladnom mjestu oko dva dana uz povremeno okretanje. Potom zeca izvaditi, osušiti i nasječi na 4 dijela, posoliti. Prepržiti zeca na ugrijanom puteru sa svih strana. Meso izvaditi i ostaviti na toplo mjesto. Povrće iz marinade procjediti, spustiti na ugrijani puter, posoliti, pobiberiti, dodati malo senfa, kocku šećera i limunovog soka, pa ga dinstati dok povrće ne omekša. Povrće propasirati, vratiti u posudu, naliti vino i dodati zečje meso. Kad se sve zajedno malo propirja, umiješati vrhnje umućenu s brašnom. Još samo malo pirjati i služiti uz okruglice od kruha ili krompira.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Sastojci:

• 1 očišćena i odležana divlja patka
• 2-3 mrkve
• 3-4 crvene paprike
• 1 oljušta sviježa rajčica
• 1 korijen celera
• 2 glavice crvenog luka
• 50 g putera
• 100 g rajčice-pirea
• 300 g šampinjona
• 1 čaša crvenog vina
• papar u zrnu
• so ili vegeta

• Patku izvađene utrobe koja je odležala nekoliko dana na ledu (u zamrzivaču) očistiti od perja, preporučeno oguliti i kožu ako se radi o starijem primjerku i dobro isprati. Staviti da se obari u vodi sa malo soli. Nakon što je meso omeklo, patke izvaditi i meso odvojiti od kostiju. Na puteru propržiti luk, na kockice narezanu mrkvu, paprike, rajčicu i celer. Dodati šampinjone a zatim meso i sve preliti crvenim vinom. Kad vino uvri, dodati pire od rajčice u razmućenoj toploj vodi, smanjiti vatru i kuhati na tihoj vatri. Kao prilog preporučujemo domaću tjesteninu ili rižu.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC