• 12 prepelica

• 12 većih tankih režnjeva slanine 

•  20 g maslac

•  1 dcl Madere (vino)

•  3 žlice konjaka

• 1,5 dcl jake teleće juhe (može od koncentrata)

•  1 dcl želea od ribizla (v. recept)

• 300 g trešanja iz kompota

•  limunov sok, po ukusu

• Prepelice pripremiti prema uputi, obložiti slaninom i vezati jačim koncem. Spustiti na zagrijani maslac i pržiti desetak minuta sa svih strana da porumene. Pržene prepelice izvaditi i ostaviti na toplom mjestu.
  U preostali maslac u posudi uliti maderu i konjak i kuhati dok tekućina ne uvri napola. Dodati juhu, žele od ribizla, trešnje i limunov sok, pa kad tekućina provri, spustiti prepelice, ostaviti desetak minuta na tihoj vatri, a zatim služiti.

  
  
  

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 100g svježih vrganja
•  300g pečenog mesa divljači (bilo koja divljač)
•  1 kuhana mrkva (cca 100g)
•  0,02l vinjaka
•  sok od 1/2 limuna
•  sol, papar,muškatni oraščić i suhog timijana (po osobnoj želji)
•  8 blanžiranih listića celera
•  0,05l chardonnay (polusuho vino)
•  50g putra
•  0,05l balsamico (bijeli)
•  5g nasjeckanog peršina

• Svježe vrganje narezati na kockice, jednako velike kako narežemo meso divljači i kuhanu mrkvu, te na zagrijanom putru u tavici naglo popržiti i skinuti s vatre. U gljive dodamo sol, papar, muškatni oraščić, suhi timijan i balsamico te dobro promiješamo i ostavimo da se ohladi. U tako ohlađene gljive dodamo meso divljači, mrkvu, limunov sok, vinjak, vino i nasjeckani peršin. Promiješajte i stavite u frižider da se marinira oko dva sata uz povremeno miješanje. U kalup ulijemo sloj želatine od bijelog vina i stavimo u frižider da se očvrsne. Na taj sloj stavimo listić celera te dodamo marinirane sastojke pa zalijemo preostalim želeom. Stavite kalupe u hladionik da se nekoliko sati dobro stvrdne.

  Hladetinu od divljači poslužujemo u sklopu hladnih predjela ili kao samostalno predjelo.

  Uz ovo jelo možemo sljubiti nekoliko vina a vi odaberite po vašoj želji neka od naših vina poput zlatni plavac, crni brgundac, vranac, dingač ili blatina.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 1 kunić
• 1 žlica crvene paprike
• 1 žlica brašna
• 1 limun
• 1/2 dl ulja
• 1 glavica crvenog luka
• 1 vezica peršina
• 1 dl vina
• papar
• ružmarin
• sol

• Kunića izrezati na veće komade, posoliti ,popapriti, dodati limunov sok, natrljati ružmarinom i ostaviti meso da stoji tako preko noći.
• Prije pripremanja, meso uvaljati u brašno i pržiti na vrelom ulju da požuti. Izvaditi i složiti u vatrostalnu posudu. Na istoj masnoći popržiti isjeckanu papriku i luk, posipati mljevenom paprikom, a zatim doliti vino i malo vode.
• Vratiti meso u umak, posuti peršinom i još malo pirjati.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• kunić
• 2 glavice luka
• peršin
• 2 dcl bijelog vina
• sol
• vegeta
• kim

Narezati kunića na manje komade, posoliti ga, staviti vegetu i peći u tavici na ulju dok ne dobije zlatnu boju (jaku). Zaliti s malo vina.

Za to vrijeme sitno nasjeckati luk i peršin (kad ih izmješate da budu podjednako zastupljeni).

Ispečene komade zeca zasuti lukom i peršinom, zaliti s još malo vina i pirjati još 20-ak minuta. Zaliti još  koji put običnom vodom tako da bude saftno.

5 minuta prije kraja posuti kimom.

Najbolje je poslužiti uz kuhani slani kumpir.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 1 kg divljači (mladi zec ili srna)
• 15 dkg slanine
• bijeli luk
• 2 dcl vrhnja
• 2-3 žlice ulja
• 2 limuna
• grančice peršinovog lista

• Meso izvaditi iz rasola (marinade), nabosti na mjestima sa slaninom i bijelim lukom, preliti meso sa 2-3 žlice ulja, obložiti sa kriškama limuna i peći u pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva 1 do 1 1/2 sata.
  Meso često puta zalijevati sa vodom iz marinade u koju se umiješa 2 dcl vrhnja. U dva navrata, okrenuti meso da porumeni sa obje strane.
  Ispečeno meso se izreze na komade, prelije sa sokom od pečenja, ukrasi sa kriškama limuna i grančicama zelenog peršina.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 1 kg divljači (srna, zec, jelen, vepar...)
• vino
• vegeta
• češnjak
• ocat
• ulje
• voda
• slatke paprike
• papar

• Prvo treba meso dobro oprati i zatim ga staviti u pac (staviti meso u duboku posudu i u nju uliti pola octa i pola vode, malo malo vegete, ružmatina, mente, češnjaka) i ostaviti da stoji jednu noć. Zatim ga izvaditi i ako je pernata divljač treba ga izrezati na dobre komade ili ako nije pernato onda treba dobro zapeći u pećnici tako da porumeni i onda izrezati na fete.
  Nakon toga meso staviti u duboki lonac i dodati vina, ružmarina, jako malo mente jer je jakog okusa, vode, vegete, papra, slatke paprike tako da sve to pokrije meso. Zaklopiti i ostaviti da se kuha na slaboj vatri.
  Ponekad malo protresti, ali ne miješati, dok ne bude gotovo. Uglavnom je gotovo kad se slegne saft. Kad je meso skuhano dodati još zapršku (spržiti malo luka, slanine i brašna i ulijete malo safta) i dobro promješati da se ne stvore grudice. Zatim ponovno to vratiti u posudu u kojoj se kuhala divljač i ponovo sve staviti na vatru i čim uskuha ugasiti.
  Malo sačekati da se sve slegne pa onda poslužiti..

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 1 patka
• 1/2 kg kestena
• 2 dl juhe
• 3 jaja
• sol
• žlica mljevene crvene paprike
• pola šalice mrvica
• naranča
• limun
• ulje

• Odabrati mršavu, nemasnu patku. Oprati je i osušiti.
  U međuvremenu pripremiti nadjev:
  zarezati kestene, ispeći na pola i očistiti. Skuhati ga do kraja u slanoj vodi, pa propasirati. Dodati jaja, crvenu papriku, juhu, mrvice, te naribanu koru od pola naranče i pola limuna.
  Napuniti patku, zatvoriti otvor, pa peći u pećnici ili na ražnju. Soku od pečenja dodati sok od jedne naranče.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• zečji hrbat i 2 zečja buta,
• 20 dag mesnate dimljene slanine,
• svežnjić povrća za juhu,
• 3 glavice luka,
• 1/2 lovorova lista,
• 8 dag svinjske masti,
• 3 dag bra¹na,
• 1/2 l krepke goveđe juhe,
• 1/4 l kiselog vrhnja,
• nekoliko kapara,
• žličica senfa,
• 15 dag šampinjona,
• malo octa,
• 2 žumanjka,
• papar, sol

• Zečji hrbat i butove očistiti od tankih kožica i tetiva te ih narezati.
  Uzduž mesnih niti obilno ih nabosti ohlađenim rezancima slanine, prethodno posoljenim i popaprenim. Natrljati solju i paprom. Dno tave pokriti kožicama i odrescima slanine te povrćem za juhu, narezanim na kockice. Dodati narezane šampinjone i nasjeckani luk, malo peršina i lovor. Na sve to staviti komade zeca, preliti vrućom masnoćom i s malo tople vode. Pržiti zatim da dobije lijepu boju i da omekša. Povremeno okretati i zalijevati. Zgotovljeno meso izvaditi. Podlogu posuti brašnom pa sve dobro propržiti i doliti juhu. Kad zavri, dodati, neprekidno miješajući, nekoliko narezanih kapara, žličicu senfa, malo octa i vrhnje pomiješano sa žumanjcima. U vrućem umaku propirjati komade zeca.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 80 dag jelenjeg buta
• 2 dl crnog vina
• 1 dl temeljca
• 1 dl soka od višanja (rijedak)
• 0,5 dl soka od višanja (gusti)
• 15 dag višanja iz kompota (bez koštica)
• 0,5 kavene žlice mažorana
• 0,5 kavene žlice muškatnog orašćića
• 3-4 iglice ružmarina
• žlica gustina
• ulje, sol, papar

• Medaljone jelena prepržite na tavi s obje strane. Podlijte vinom, dodajte sok od višanja i začine, te pustite da sve lagano pirja tridesetak minuta. Na kraju dodajte višnje iz kompota i umak povežite gustinom.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 1 fazan
• jetra
• 20 dkg šampinjona
• 15 dkg dimljene slanine
• 1 glavica luka
• 4 dl bijelog vina
• 1 limun
• maslac
• sol
• papar

• Fazana posoliti, nakapati s uljem i ostaviti na hladnom mjestu preko noći.
  Šampinjone narezati na listiće, kuhati u vinu da omekšaju i ocijediti.
  Isjeckani luk prepržiti na maslacu i dodati mu nasjeckanu fazanovu jetru. U ohlađeno dodati šampinjone i začiniti.
  Napuniti fazana, a otvor zatvoriti čačkalicama. Obložti ga dimljenom slaninom narezanom na ploškice i učvrstiti koncem.
  Staviti ga u pećnicu na 180 C stupnjeva i peći. Za vrijeme pečenja preliti ga limunovim sokom i vinom.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC