Sastojci:
- 100g svježih vrganja
- 300g pečenog mesa divljači (bilo koja divljač)
- 1 kuhana mrkva (cca 100g)
- 0,02l vinjaka
- sok od 1/2 limuna
- sol, papar,muškatni oraščić i suhog timijana (po osobnoj želji)
- 8 blanžiranih listića celera
- 0,05l chardonnay (polusuho vino)
- 50g putra
- 0,05l balsamico (bijeli)
- 5g nasjeckanog peršina
|
Priprema:
-
Svježe vrganje narezati na kockice, jednako velike kako narežemo meso divljači i kuhanu mrkvu, te na zagrijanom putru u tavici naglo popržiti i skinuti s vatre. U gljive dodamo sol, papar, muškatni oraščić, suhi timijan i balsamico te dobro promiješamo i ostavimo da se ohladi. U tako ohlađene gljive dodamo meso divljači, mrkvu, limunov sok, vinjak, vino i nasjeckani peršin. Promiješajte i stavite u frižider da se marinira oko dva sata uz povremeno miješanje. U kalup ulijemo sloj želatine od bijelog vina i stavimo u frižider da se očvrsne. Na taj sloj stavimo listić celera te dodamo marinirane sastojke pa zalijemo preostalim želeom. Stavite kalupe u hladionik da se nekoliko sati dobro stvrdne.
Hladetinu od divljači poslužujemo u sklopu hladnih predjela ili kao samostalno predjelo.
Uz ovo jelo možemo sljubiti nekoliko vina a vi odaberite po vašoj želji neka od naših vina poput zlatni plavac, crni brgundac, vranac, dingač ili blatina.
Dobar tek želi Vam: portal LOVAC
|
