FAZAN S GUŠČJOM JETROM

Utorak, 14 Veljača 2017 06:00
Sastojci:

  • 1 fazan težine 900 g

  •  1 manja guščja džigerica

  •  1 tartuf

  •  0,5 dcl madere (vina)

  •  so 

  • papar

  •  1/2 žličice crvene paprike

  •  100 g rastopljenog maslaca

  •  kriške kruha propržene na maslacu

  •  2 žlice bistre juhe (može od koncen­trata)

  • 1 žlica maslaca

  •  limunov sok, po ukusu

     

Priprema:

  • Odstrijeljenog fazana ostaviti da odleži nekoliko dana na hladnom mjestu. Zatim ga očistiti prema uputi, pa oštrim nožem izvaditi pažljivo prsnu kost i odbaciti je.


  • Guščju džigericu špikovati tartufom, staviti u manju posudu i uliti maderu. Posoliti, zapapriti, dodati crvenu papriku i pirjaniti istiha 15 minuta. Gotovu džige­ricu staviti u fazana, a sok ostaviti na stranu.

  • Zatim vezati fazana tankom špagom da bataci ostanu priljubljeni uz trup. Posoliti ga, zapapriti, spustiti u posudu na rastopljeni maslac i peći u dobro zagrijanoj pećnici (250°C) dok ne porumeni.

  • Smanjiti temperaturu, uliti sok od džigerice i peći dalje dok ne omekša, prelije­vajući ga povremeno sokom.


  • Pečenog fazana izvaditi, skinuti špagu, staviti na zdjelu za služenje preko prženih kriški kruha i držati na toplom mjestu.

  • U preostali sok u posudi uliti juhu i kuhati minutu-dvije miješajući i skidajući kuhačom zapečeni sok sa zidova i dna posude.

  • Kad tekućina uvri napola, umiješati maslac i limunov sok. Gotov sok slu­žiti posebno uz fazana.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

 
K2 Items

PROMOCIJE

NL Pure 32 300x250ani CRO
fanzoj-lovac-info.jpg
lovac kuhada reklama banner veliki2023

Uvijeti korištenja

Izjava o odricanju odgovornosti i druge napomene! Opširnije