PEČENI FAZAN

Nedjelja, 15 Siječanj 2017 06:37
 

Sastojci:

  • 1 mladi faza
  • 150 g putera
  • so, papar
  • sok od 2 limuna
  • 4-5 jabuka
  • 50 g grožđica
  • 100 g vrhnja
Priprema:

  • Fazana pažljivo očistiti jer je kožica nježna, naročito na prsima. Nakon čišćenja ostaviti ga u zamrzivaču nekoliko dana. Prije upotrebe fazana odmrznuti, oprati i posušiti. Izvana i iznutra posoliti i popapriti. Fazana preliti sokom od limuna. Očistiti jabuke i napuniti ih grožđicama. Položiti fazana u duguljastu vatrostalnu posudu, okolo staviti jabuke i sve preliti otopljenim puterom. Peči u prethodno zarijanoj pečnici na 200 st. C oko 1,5 sat, uz povremeno prelijevanje vlastitim saftom. Kad je fazan pečen, dio safta odliti, izmješati sa vrhnjem i preliti pečenje. Služiti uz uobičajene priloge za pečenu divljač kao napr. kuhani krompir, krokete i sezonsku salatu.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

 

 

FAZAN ISPOD PEKE

Srijeda, 04 Siječanj 2017 06:00

Sastojci:

  • 1 fazan
  • 1 kg krumpira
  • 10 dag suhe slanine
  • 5 dag ulja
  • 2 glavice luka
  • lovorov list
  • grančica ružmarina
  • papar
  • sol
Priprema:

  • Fazana koji je odstajao na hladnom mjestu očistite od perja, posolite i obložite ploškama slanine na prsima i batacima i pričvrstite ih čačkalicama ili zavežite koncem. Ovako pripremljenog fazana stavite u donji dio peke, oko njega narežite kriške krumpira, dodajte na kriške narezan luk, list lovora, grančicu ružmarina, posolite, popaprite i poprskajte sve ugrijanim uljem. Pokrijte gornjim dijelom peke, prekrijte žarom i pecite oko 2 sata.

    Napomena: peka je velika okrugla metalna ili keramička posuda, u čiji donji dio stavljamo jelo, a prekrijemo gornjim preko kojeg se stavlja žeravica. U nekim dijelovima naše zemlje jelo se stavlja izravno na zemlju, pokrije poklopcem kojeg nazivamo PEKA i prekrije žeravicom. Takvo pečenje traje obično oko 2 sata.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

 

 

Fazan s povrćem na američki način

Ponedjeljak, 30 Studeni 2015 18:50
Sastojci:

  • 2 fazana isječena na dijelove
  • 2 glavice crnog luka isječene na četvrtine
  • 1 manji celerov korijen isječen na  kriške
  • 1 lovorov list 
  • 2 klinčića
  • 1 žličica majčine dušice
  • 1 žličica soli
  • 1/4 žličice svježe samljevenog papra
  •  6 žlica brašna
  •  2 žlice limunova soka
  • 12 malih, skuhanih glavica crnog luka
  • 2 mrkve isječene na kolutove
  • 1 šalica mladog graška
  • 2 žlice crvenih paprika (babura) isječenih na rezance
  • polovina mjere tijesta za američke pogačice sa »šnit-lingom
Priprema:

  • U veću masivnu posudu staviti isječene fazane, crni luk, celer, lovorov list, klinčić i majčinu dušicu. Posoliti, zapapriti, naliti vodom i kuhati istiha 45 minuta, ili dok meso ne omekša. Skuhano meso izvaditi i držati na toplom mjestu.
    Juhu procijediti i vratiti u posudu. Umiješati brašno razmućeno s limunovim sokom i miješati na laganoj vatri dok se umak ne zgusne.
    U vatrostalnu zdjelu poredati kuhano meso i glavice luka, dodati mrkvu, gra­šak i babure i preliti umakom. Staviti odozgo tijesto rastanjeno u list veličine vatrostalne zdjele, probušiti ga na više mjesta da izlazi para i peći u dobro zagri­janoj pećnici (300°C) pola sata. Služiti u istoj posudi.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

 

 

Fazan punjen šampinjonima

Utorak, 26 Prosinac 2006 11:59

Sastojci:

  • 1 fazan
  • jetra
  • 20 dkg šampinjona
  • 15 dkg dimljene slanine
  • 1 glavica luka
  • 4 dl bijelog vina
  • 1 limun
  • maslac
  • sol
  • papar
Priprema:

  • Fazana posoliti, nakapati s uljem i ostaviti na hladnom mjestu preko noći.
    Šampinjone narezati na listiće, kuhati u vinu da omekšaju i ocijediti.
    Isjeckani luk prepržiti na maslacu i dodati mu nasjeckanu fazanovu jetru. U ohlađeno dodati šampinjone i začiniti.
    Napuniti fazana, a otvor zatvoriti čačkalicama. Obložti ga dimljenom slaninom narezanom na ploškice i učvrstiti koncem.
    Staviti ga u pećnicu na 180 C stupnjeva i peći. Za vrijeme pečenja preliti ga limunovim sokom i vinom.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC


K2 Items

PROMOCIJE

NL Pure 32 300x250ani CRO
fanzoj-lovac-info.jpg
lovac kuhada reklama banner veliki2023

Uvijeti korištenja

Izjava o odricanju odgovornosti i druge napomene! Opširnije