JELENJI ODRESCI U UMAKU

Ponedjeljak, 30 Siječanj 2017 08:25
Sastojci:

  • 500 g jelenjeg hrpta
  • 2 žlice senfa
  • 50 pancete
  • 20 g putera
  • 100 ml maslinova ulja
  • borovnice
  • grančica ružmarina
  • mažuran
  • 1 čašica džina
  • 200 ml prošeka
  • 1 žlica škrobnog brašna
  • 1 žlica Vegete
Priprema:

  • Jelenji hrbat odvojite od kosti. Narežite svježi ružmarin i mažuran pa ih pomiješajte sa senfom. Meso pospite Vegetom , premažite pripremljenim senfom, prelijte s 50 ml maslinova ulja i ostavite neka odstoji nekoliko sati, a najbolje preko noći.
    Nakon mariniranja meso narežite na deblje odreske, pa svaki odrezak omotajte tankom ploškom pancete i povežite kuharskim koncem. Na mješavini preostalog maslinova ulja i maslaca kratko popecite odreske sa svake strane.

    Dodajte borovicu i ružmarin. Flambirajte meso džinom, prelijte prošekom i malo posolite. Pirjajte meso na laganoj vatri dok se ne smanji količina tekućine.

    Ulijte škrobno brašno razmućeno s malo vode i kratko prokuhajte. Uz odreske poslužite tanke ploške pečenog krompira ili krokete, marelice iz kompota ili džem od brusnica.

    Savjeti: Umjesto jelenjeg hrpta možete upotrijebiti  juneći file. Za bolju kvalitetu odrezaka i umaka važno je peći meso na umjerenoj vatri.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Jelenji odresci u lovačkom umaku s vrganjima

Četvrtak, 27 Kolovoz 2015 16:50
Sastojci:

  • 2 jelenja odreska
  • zrna bijelog papra
  • 1 žlica sušene majčine dušice
  • pola žlice crnog papra
  • portugizac ili šeri
  • 2 kozjaka
  • 300 g vrganja
  • 3 dg slanine
  • sol
  • svježe mljeveni bijeli papar
  • 3 dg maslaca
  • 1 žlica ulja
  • 1,5 dl vrhnja
Priprema:

  • Odreske operemo, obrišemo. Zrna bijelog papra stučemo i pomiješamo s majčinom
    dušicom i zrncima crnog papra. Odreske uvaljamo u tu smjesu, prelijemo ih
    portugiscem ili šerijem, poklopimo i pustimo da se mariniraju četiri sata, a pritom ih
    često okrećemo. Kozijak i krasulju sitno nasjeckamo. Slaninu narežemo na kockice.
    Gljive očistimo i narežemo na ploške. Slaninu popržimo, pola kozjaka i gljiva
    popržimo 1 minutu sa slaninom, posolimo, popaprimo i pirjamo 5 minuta. Odreske
    dobro ispečemo na maslacu i ulju. Preostali kozjak s preostalim portugiscem ili
    šerijem i vrhnjem stavimo na masnoću od pečenja i to malo prokuhamo, zatim tu
    smjesu posolimo i popaprimo. Odreske posložimo na tanjur, prekrijemo s gljivama i
    prelijemo umakom. Uz to poslužimo džem od brusnica i tjesteninu.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

K2 Items

PROMOCIJE

NL Pure 32 300x250ani CRO
fanzoj-lovac-info.jpg
lovac kuhada reklama banner veliki2023

Uvijeti korištenja

Izjava o odricanju odgovornosti i druge napomene! Opširnije