SRNEĆI HRBAT U UMAKU OD DIVLJIH DUNJA I OSKORUŠA

Srijeda, 29 Ožujak 2017 06:00
Sastojci marinada:
  • 300 g ljutike

  • 200 g žute merlin mrkve

  • 100 g korijena od celera

  • salvija ili 5-6 lis­tića kadulje

  • 0,50 I crnog vina

  • po že­lji papar u zrnu

Sastojci:

  • 1kg srnećeg buta

  • 400 g sušene slanine

  • 4-6 kom. zrele žute dunje

  • 300 g oskoruša

  • sol i papar po želji

Priprema marinada:
  • Navedene sastojke kuhamo u 0,50 l vode. kad se teme­ljac ohladi, crnim vinom zalijevamo srneći but. Meso mariniramo najma­nje 48 sati.

Priprema:
  • Na rastopljenoj slanini zažutimo ocijeđeni but iz marinade. Nakon toga dodamo očišćene raščetvorene dunje i zalijevamo marinadom.

  • Kuhamo s napola otkrivenim poklopcem sve dok kiselina ne ish­lapi, odnosno dok se smjesa ne re­ducira.

  • Ubacujemo zatim zrele očišćene oskoruše i nastavljamo lagano pirjati potpuno poklopljeno 40-ak mi­nuta do 1 sata.

  • Potom but režemo poprečno, kako teku mišićna vlakna, na odreske.

  • Serviramo uz palentu, te zalijeva­mo s umakom koji ne smijemo pasi­rati. Kao prilog mogu ići njoki ili orzoto (orzo).


Dobar tek želi Vam: Portal LOVAC

SRNETINA U UMAKU

Utorak, 21 Ožujak 2017 06:00
 

Sastojci:

  • 70 dkg čistog srnećeg mesa od plečke
  • 1 glavica luka
  • 1/8 l crnog vina
  • 6 dkg dimljene slanine
  • 25 dkg gljiva
  • 1/4 l goveđe juhe (može i kocka)
  • 1/8 l slatkog vrhnja
  • 1 naranča
  • začini
Priprema:

  • Oprano meso narezati na komade od 3 cm. Ispržiti ga da dobije boju i malo omekša.
  • Posebno ispržiti luk i nasjeckanu slaninu. Politi vinom i malo prokuhati. Dodati pavlaku i juhu i kuhati dok se na zgusne.
  • U međuvremenu posebno ispasirati gljive, umiješati ih u umak, posoliti i popapriti, dodati narančin sok i začinsko bilje. Zaliti na srnetinu i miješati da omekša.
  • Začiniti prema ukusu i poslužiti uz kuhani kelj i krumpir.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC


SRNEĆI BUT U UMAKU OD VINA

Petak, 17 Ožujak 2017 06:00

Sastojci:

  • 1 srneći but bez kosti
  • 1 luk
  • 2 mrkve
  • 500 ml crnog vina
  • 1 lovorov list
  • 5 zrna borovice
  • sol
  • papar
  • 3 žlice ulja
  • 30 g slanine
  • 200 g grožđa
  • 100 g lisičarki
  • 125 ml vrhnja za kuhanje
  • 2 žlice škroba
Priprema:

  • Oljuštiti i nasjeckati luk. Mrkvu oguliti i narezati na veće kocke. Meso oprati i posušiti.
  • Pomiješati vino, 500 ml vode, lovor, borovicu, 1/2 žličice soli, luk i mrkvu i zakuhati pa ohladiti.
  • Marinirati meso 2 dana uz povremeno okretanje.
  • Srnetinu potapkati papirom, posoliti, popapriti i prepržiti na ulju.
  • Omotati slaninom i još malo pržiti, a zatim malo po malo podlijevati marinadom i pirjati 70 minuta.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC


SRNEĆI KOTLETI

Petak, 17 Veljača 2017 06:00

 

Sastojci:

  • 16 srnećih kotleta od bubrežnjaka
  •  so
  •  papar
  •  1 dcl ulja
  •  16 krišaka kruha
  •  maslac za prženje
  •  2 dcl umaka za divljač)
Priprema:

  • Kotlete posoliti, zapapriti i naglo ispržiti na dobro zagrijanom ulju.

  • Kriške kruha, veličine kotleta, propržiti na maslacu, poredati na zagrijanu zdjelu za služenje, pa na svaku staviti po jedan kotlet.

  • Služiti s pireom od kestena ili celera i s umakom za divljač.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

SRNETINA S POVRĆEM

Ponedjeljak, 13 Veljača 2017 06:00
Sastojci:

  • 4 srneća kotleta
  • 2 dl mlijeka
  • 10 dag dimljene slanine
  • 1 glavica luka
  • 1 mrkva
  • 1 peršinov korijen
  • 1 velika mesnata paprika
  • 2 dl crnog vina
  • 3 dl kiselog vrhnja
  • 3 žlice brašna
  • 3 žlice ulja
  • sol, papar
Priprema:

  • Srneće kotlete prelijte mlijekom i ostavite 24 sata na hladnom mjestu. Operite ih, osušite i uvaljajte u brašno. Na zagrijanoj masnoći popržite ih s obje strane, izvadite i ostavite na toplom.

  • Na istoj masnoći prepržite dimljenu slaninu narezanu na kockice i usitnjeni luk. Dodajte mrkvu, peršinov korijen i papriku (sve nasjeckano na kockice) i dinstajte na laganoj vatri.

  • Poslažite kotlete i zalijte vinom. Dinstajte da meso omekša, dodajte kiselo vrhnje i poslužite sa valjušcima od krumpira.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

 

SRNEĆI HRBAT NA LOVAČKI NAČIN

Nedjelja, 22 Siječanj 2017 06:53
 

Sastojci: 

  • 1,2 kg srnećeg hrpta
  • 50 g suhog mesa
  • 100 ml ulja
  • 100 g mrkve
  • 100 g kiselih krastavica
  • 150 g luka
  • 50 g celerova korijena
  • 2 žlica brašna
  • 200 ml vrhnja
  • 1 žlica vegete
  • 1 žlica senfa
  • 3 žlica Vegeta Twist za divljač.
  • Za okruglice od kruha:
  • 300 g bijelog kruha
  • 30 g putera
  • 20 g suhog mesa
  • 1 manja glavica luka
  • 200 ml mlijeka
  • biber
  • muškatov oraščić
  • 1 mac peršuna
  • 1 žlica vegete
Priprema:

  • Meso divljači odvojite od kosti i pospite Vegetom Twist - divljač . Zatim ga premažite senfom, prelijte trima žlicama ulja i ostavite marinirati na hladnome mjestu oko 2 sata. Kosti operite, dodajte korjenasto povrće i skuhajte temeljac. Marinirano meso pospite brašnom i na zagrijanom ulju popecite sa svih strana. Dodajte suho meso narezano na kockice i nasjeckani luk. Sve zajedno kratko popecite i zalijte s 200 ml temeljca. Nakon toga dodajte naribane kisele krastavce, usitnjene mrkvu i celerov korijen i Vegetu pa pirjajte na laganoj vatri oko sat i pol. Meso podlijevajte temeljcem prema potrebi. U međuvremenu pripremite okruglice od kruha kao prilog. Kruh narežite na kockice i kratko popecite na maslacu. Posebno popecite nasjeckano suho meso i luk, pa ih dodajte kruhu. Jaja, mlijeko i Vegetu dobro razmutite i prelijte preko kruha. Dodajte papar, naribani muškatni oraščić, nasjeckani peršin i sve lagano izmiješajte. Ostavite smjesu stajati 15 minuta. Zatim je ponovno promiješajte i vlažnim rukama oblikujte okruglice. Kuhajte ih u slanoj kipućoj vodi oko 15 minuta. Kad meso omekša, izvadite ga i narežite na ploške. Pirjano povrće propasirajte, vratite u posudu, dodajte vrhnje i sve zajedno kratko prokuhajte. Meso prelijte pripremljenim umakom i uz to poslužite okruglice od kruha. Srnetinu možete zamijeniti junetinom, a okruglice od kruha kuhanim ili pečenim kroketima. Savjet: Meso koje ste uvaljali u brašno, a nakon toga zapekli sa svih strana, dat će pirjanom jelu izvrstan i bogat okus, a na kraju kuhanja jelo neće trebati dodatno zgušnjavati.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Juha od srnećih iznutrica

Srijeda, 11 Siječanj 2017 06:00

Sastojci: 

  • Po 1 srneći jezik
  • mozak
  • srce
  • bubrezi
  • 1/2 srnećih jetrica
  • 1 žlica masti ili ulja
  • 1 poriluk
  • 1 vezica zelenog peršuna
  • 2 dl crnog vina
  • sol
  • papar
  • 4 kriške kruha rezanog na kockice, kao prilog
Priprema:

  • U slanoj vodi skuhajte jezik, mozak, srce, bubrege i jetrica. Kad su jezik i mozak skuhani, ogulite ih od kožice. Sve to sitno isjeckajte. U loncu rastopite mast, dodajte sitno isjeckan poriluk (bijeli i zeleni dio), popržite ga pa, kad se zažuti, dodajte sjeckano meso, sol, papar i sitno kosan peršun. Sve dalje pržite te zalijevajte juhom od kostiju. Dodajte vino i kuhajte lagano još oko pola sata.
    Kao prilog poslužite kockice prženog kruha ili pržene palačinke.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Divlji gulaš

Nedjelja, 13 Rujan 2015 09:38
Sastojci:

  • 60-70 dag mesa (srnetine, zecevine, junetine)
  • Marinada:
  • 3 dl crnog vina
  • 2 žlica ulja
  • 1 žlicice crnog papra
  • 1 žlicice soli
  • 2 žlicice smrekinih bobica (sušeno)
  • 2 lovorova lista
  • Za kuhanje:
  • 2 luka
  • cca 5 dl tekucine
  • 1 žlica vegete
  • (20 dag gljiva)
  • malo gustina
Priprema:
  • Meso narezati na sitnije komade, kao za gulaš. Zamiješati sastojke za marinadu i preliti preko mesa. Pustiti da odmara oko 12-24 sata (ne hladno). Izvaditi meso iz posude i obrisati papirom. Procijediti marinadu. Meso užutiti s lukom. Preliti s marinadom i dodati vode. Dodati vegete po želji. Pusti da kuha oko 1½ sat dok se meso ne smekša. Ako se gulaš kuha s gljivama, gljive dodati na samome kraju i pustiti da kuhaju oko 10 minuta. Po potrebi dodati malo gustina za gušcu marinadu.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

K2 Items

PROMOCIJE

NL Pure 32 300x250ani CRO
fanzoj-lovac-info.jpg
lovac kuhada reklama banner veliki2023

Uvijeti korištenja

Izjava o odricanju odgovornosti i druge napomene! Opširnije