• 4 šljuke

ZA UMAK:

• 3 dag slanine
• 1/2 glavice luka
• 1/2 buketa jušnog povrća
• 8 dag telećeg ili pilećeg mesa
• 1 limun
• 1 vezica zelenog peršuna sol, papar

ZA PANIRANJE:

• brašno
• jaja
• mrvice
• ulje za prženje

• Izvadite drob iz očišćenih šljuka. Šljuke presijecite na dvije polovine, povadite kosti iz leđa, a meso izlupajte batićem. Posolite, popaprite, nakapajte limunovim sokom, uvaljajte u brašno i u umućena jaja, te u mrvice i pržite u dubokoj masnoći. Izvađene kosti kuhajte u malo vode sa suhom slaninom, vezicom peršuna, telećim ili pilećim mesom, buketom jušnog povrća, sa 1/2 glavice luka, solju i paprom. Kad su kuhane, sve zajedno propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Dodajte malo limunova soka i takav umak servirajte uz pečene šljuke. Drob koji ste odvojili pripremite isto tako kako je opisano u receptu za pirjane šljuke.

  Napomena: uz ovo jelo servirajte ananas ili pohane jabuke, limun i drob namazan na prepečenom kruhu.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Sastojci:

• 1 fazan
• 12 dag suhe slanine
• 6 dag svinjske masti
• 2 dl kiselog vrhnja
• 1 dl bijelog vina
• sol, papar

• Očišćenog fazana posolite i popaprite, te ga obložite tankim ploškama suhe slanine, ovijte koncem i stavite u tepsiju, u kojoj ste zagrijali mast. Pecite ga otprilike 15 minuta na jakoj vatri, a zatim ga prelijte vrhnjem i pirjajte dalje u zatvorenoj posudi nepre­kidno ga polijevajući vlastitim sokom. Za vrijeme pirjanja ga morate okretati da sa svih strana omekša. Kad je mekan, prelijte ga vinom i još malo propirjajte, te skinite s vatre. Batake odrežite, a prsa narežite na ploške, meso lijepo složite na zagrijan tanjur i prelijte sokom u kojem ste ga pirjali. Kao prilog servirajte restani krumpir i bilo koju salatu.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Sastojci:

• 1 fazan
• 15 dag pilećih jetrica
• 1/2 boce šampanjca
• 2 glavice luka
• 1 mali češanj češnjaka
• 5 dag ulja ili maslaca
• 20 dag svježih šampinjona
• 1 žlica Majdine
• 1 limun
• sol, papar

• Očišćenog fazana razrežite na male komade, uva­ljajte u brašno i pržite na masnoći dok ne dobije zlatnožutu boju. Popržene komade stavljajte u drugu posudu. Na ostatku masnoće popržite pileća jetrica te ih stavite na komade fazana. Šampanjac izlijte na ostatak masnoće i ostavite da malo prokuha. Zatim ga procijedite i prelijte preko fazana i jetrica, a luk sitno narežite i također dodajte fazanu, kao i cijele svježe šampinjone i kosani češnjak. Sve stavite da lagano kuha. Dotjerajte okus prema želji sa soli, paprom i malo limunova soka. Na kraju zgusnite sve Majdinom koju ste prethodno razmutili u hladnoj vodi.

  Kao prilog ovom jelu poslužite krokete od krumpira, ili krokete od riže. Ne zaboravite salatu.

  Napomena: svježe šampinjone prije upotrebe operite u tekućoj vodi. Na taj ćete način odstraniti sitni pijesak koji se koji put nalazi ispod kapice.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Sastojci:

• 1 fazan
• 15 dag pilećih jetrica
• 1/2 boce šampanjca
• 2 glavice luka
• 1 mali češanj češnjaka
• 5 dag ulja ili maslaca
• 20 dag svježih šampinjona
• 1 žlica Majdine
• 1 limun
• sol, papar

• Očišćenog fazana razrežite na male komade, uva­ljajte u brašno i pržite na masnoći dok ne dobije zlatnožutu boju. Popržene komade stavljajte u drugu posudu. Na ostatku masnoće popržite pileća jetrica te ih stavite na komade fazana. Šampanjac izlijte na ostatak masnoće i ostavite da malo prokuha. Zatim ga procijedite i prelijte preko fazana i jetrica, a luk sitno narežite i također dodajte fazanu, kao i cijele svježe šampinjone i kosani češnjak. Sve stavite da lagano kuha. Dotjerajte okus prema želji sa soli, paprom i malo limunova soka. Na kraju zgusnite sve Majdinom koju ste prethodno razmutili u hladnoj vodi.

  Kao prilog ovom jelu poslužite krokete od krumpira, ili krokete od riže. Ne zaboravite salatu.

  Napomena: svježe šampinjone prije upotrebe operite u tekućoj vodi. Na taj ćete način odstraniti sitni pijesak koji se koji put nalazi ispod kapice.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Sastojci:

• 1 mladi fazan
• 1 glavica crvenog zelja
• 10 dag suhe slanine
• 6 dag svinjske masti
• 2 dl bijelog vina
• nekoliko zrna borovice
• sol
• papar u zrnu

• Mladog fazana očupajte, očistite, dobro operite i obrišite. Posolite ga izvana i iznutra i nabodite suhom slaninom narezanom na uske štapiće. U tavi zagrijte mast, dodajte papar i borovicu, te stavite fazana, prelijte ga vrućom masti i četvrt sata pecite u pećnici uz povremeno zalijevanje. U međuvremenu odvojite listove zelja od glavice, operite ih i poparite kipućom vodom. Polupečenog fazana izvadite iz tave, pa ga pažljivo ovijte poparenim listovima zelja, omotajte koncem i zavežite. Tako omotanog fazana stavite natrag u tavu, a rub tave obložite također s nekoliko poparenih listova zelja i pecite dok meso ne omekša. Pri tom ga treba često polijevati vlastitim sokom. Tada s gotovog fazana skinite listove, narežite ga na komade i na vrućem tanjuru ga ponovo sastavite da izgleda kao da je čitav, prekrijte ga listovima zelja, preostalo zelje složite na jedan kraj tanjura, a na drugi stavite rahlo skuhanu rižu.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 8 prepelica
• 1 glavica luka
• 3 patlidžana
• 7 jaja
• 6 dl mlijeka
• 2 buketića zelenog peršuna
• 5 dag masti
• 2 dl ulja za prženje
• sol, papar

• Ogulite plave patlidžane i narežite ih po dužini na tanke ploške. Svaki komad posolite, ostavite ih stajati dvadesetak minuta da puste vodu i gorčinu i lagano ih stiskom dlanova ocijedite. Svaki komad uvaljajte u brašno, a onda u malo gušću smjesu za palačinke i pržite u dosta masnoće. U međuvremenu na masti napola ispecite prepelice, koje tako pečene izvadite u posebnu posudu, a na ostatku masnoće prepirjajte glavicu luka.
  U vatrostalnu posudu složite polovicu plavih patli­džana, preko njih poredajte prepelice, prelijte preko prepelica masnoću u kojoj ste pirjali luk i prekrijte drugom polovicom patlidžana. Razmutite 4 dl mlije­ka i 4 jaja, dodajte sol, papar, kosani peršun i ovu smjesu prelijte preko musake. Pecite u pećnici, pa kad zažuti, servirajte toplo.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Sastojci:

• 1mlada patka
• 1 žličica kadulje
• 3 žličice ulja
• 2 žlice brašna
• 3 jabuke
• 2 narandže
• 3 glavice luka
• 1/4 I čiste juhe
• 2 lovorova lista
• 3 masline želatina sol, papar

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• Mladu patku očistite, posolite izvana i iznutra i natarite sitno mljevenom kaduljom. Tako pripremlje­nu pecite na ražnju jedan sat. Na ulju prepržite sitno isjeckan luk, jabuke i iznutrice patke. Kad je sve mekano, umiješajte brašno i zalijte juhom. Dodajte lovorov list i prokuhajte. Sve zajedno protisnite kroz fino sito i ulijte mast koja je otkapala s patke, time ćete preliti pečenu patku.
  Narandže prepolovite, izvadite meso i istisnite sok. Želatinu namočite u hladnu vodu da omekša, pa kad je mekana, otopite je u šalici vrućeg soka odarandže. Time punite polovice kora od naranadža, a na vrh stavite maslinu kao ukras. Kad je patka pečena, rasijecite je na prikladne komade i složite na tanjur, a oko nje poslažite punjene polovice kora od naranadža. Kao prilog poslužite salatu od cikle ili celera, a možete dodati i polovice krušaka iz kompota.

Sastojci:

• 1 fazan
  2 dl crvenog vina
  6 dag šunke
  10 dag suhe slanine
  5 dag maslaca
  1 glavica luka
  1 vezica jušnog povrća
  5 češnjeva češnjaka
  1 vezica zelenog peršuna
  1 lovorov list
  2 dl kiselog vrhnja
  1 žlica brašna
  4 oveće breskve sol, papar

obar tek želi Vam: portal LOVAC

• Očistite fazana, isijecite na 8 komada, uvaljajte u brašno i na ugrijanom maslacu prepecite da se lijepo zarumeni. Po prepečenom mesu pospite sitno kosan luk i češnjak, posolite, popaprite, dodajte na kockice isjeckano korijenasto povrće, malo prepržite i zalijte crvenim vinom, umiješajte kocke šunke, slaninu, lovorov list, kosani peršun i pirjajte dok meso ne omekša.
  Prilikom pirjanja podlijevajte fazana vodom ili juhom. Kad je meso mekano, izvadite ga iz umaka, a u umak dodajte kiselo vrhnje, prokuhajte ga i propasirajte kroz fino sito. U gotov umak stavite oguljene breskve narezane na veće komade, malo ugrijte i umak prelijte preko mesa. Kao prilog uslužite Podravkine lovačke okruglice Cmok.

  Napomena: u pomanjkanju domaće juhe od kosti ili mesa, poslužit će vam Podravkina kokošja juha. Njome možete podlijevati svako pečenje.

D

• 8 prepelica
• 25 dag riže
• 8 dag maslaca
• 2 zelene paprike
• 1 glavica luka
• 3 svježe oguljene rajčice
• 5 dag sira parmezana
• 1 vezica zelenog peršuna
• 1 stabljika poriluka
• 10 dag suhe slanine
• sol, papar

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• Na maslacu propirjajte sitno kosan luk, dodajte poriluk narezan na kolute, papriku narezanu na kocke, suhu slaninu narezanu na kocke pa, kad povrće uvene, stavite unutra prepelice i pirjajte dok ne omekšaju. Pridodajte opranu rižu, sol, papar, svježu rajčicu koju ste narezali na kockice, malo promiješajte, zalijte juhom i zapecite u pećnici. Ne dopustite da vam se riža raskuha, ona mora ostati čitava, tako da je osjetite pod zubima. Gotov rižoto obilno pospite sirom parmezanom i kosanim peršunom. Ne zaboravite ponuditi lagano bijelo vino i zelenu salatu.

  Napomena: riža se priprema tako da na jednu šalicu riže stavimo dvije šalice vode.

Sastojci:

• 2 mlada fazana
• 2 glavice cvjetače
• 5 dag brašna
• 15 dag maslaca
• 1/2 I juhe od divljači ili goveđe juhe
• 2,5 dl slatkog vrhnja
• 3 žumanjka
• 15 dag suhe slanine sol, papar

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• Fazane pažljivo očupajte, izvadite im iznutricu, te ih izvana i iznutra obrišite suhom krpom. Načinite zapržak od maslaca i brašna, dodajte juhu i slatko vrhnje i pustite da sve zajedno zakuha. Dobiveni umak procijedite, stavite u njega fazane i kuhajte dok meso ne omekša.
  Glavice cvjetače očistite i skuhajte u slanoj vodi. Ako su glavice malene, ostavite ih cijele, dok veće razrežite. U vodu u kojoj kuhate cvjetače dodajte malo šećera.
  Kuhane fazane narežite na komade i servirajte na vrućem tanjuru. Ukrasite ih cvjetačom, te preko svega prelijte umak od preostalog slatkog vrhnja pomiješanog s dva žumanjka.