• 4 prepelice
• so
• 100 g masti
• 1 dcl vode
•  tanke krišake starog kruha
• 100 g maslaca
• 2 žumanjka
• 2 dcl bijelog vina

• Očišćene, posoljene prepelice spustiti na vrelu mast i propržiti sa svih strana da ravnomjerno porumene. Naliti vodom i pirjaniti 15 minuta ili dok gotovo ne omek­šaju.
  
  Pirjanjene prepelice izvaditi, rasjeći uzduž napola i držati na toplom mjestu. Preostali sok u posudi ostaviti na stranu.
  
  Kriške starog kruha premazati sa 50 grama maslaca, poredati u vatrostalnu zdjelu podmazanu maslacem, pa na svaku krišku spustiti po pola prepelice. Staviti na vatru da se maslac rastopi i kruh odozdo zapeče.
  
  Preliti prepelice sokom u kome su pirjanjene i držati na tihoj vatri 15 minuta.
  
  U međuvremenu razmutiti žumanjke s preostalim rastopljenim maslacem i vinom, pa ovom mješavinom preliti prepelice i držati ih još 15 minuta na tihoj vatri. Za to vrijeme povremeno protresti posudu. Služiti toplo u istoj zdjeli.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 4 prepelice
  150 g suhe slanine isječene na tanke režnjeve
  4 kriške kruha
  ulje za prženje
  so 
  papar
  peršun ili zelena salata za ukras

• Pripremiti prepelice prema prethodnoj uputi i obložiti ih slaninom.
  
  Zatim ih peći na ražnju ili u dobro zagrijanoj pećnici dok ne omekšaju i porumene.
  
  Za to vrijeme isjeći kruh na kriške nešto veće od prepelica, propržiti ih na ulju i staviti na zagrijanu zdjelu za služenje. Pečene prepelice posoliti i zapapriti, skinuti konac i slaninu, pa na svaki komad kruha na zdjeli staviti po jednu pečenu prepelicu.
  
  Ukrasiti svježim peršunom ili listovima zelene salate i služiti toplo.
  
  

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC