• 2 kg mesa od divljači (jelen, vepar)
• 100 ml vrhnja
• 2-3 žlica rajčice-koncentrata
• lovorov list
• 100-200 ml bijelog vina
• 2 para domaćih kobasica
• so
• 1 žlica ljute crvene paprike
• 150 g peršinova korijena
• 150 g celerova korijena i lista
• 250 g mrkve
• 5 češnjeva bijelog luka
• 1 kg crvenog luka
• 50 g masnijeg suhog mesa
• 100 ml ulja
• 2 žlice vegete

• Meso divljači narežite na veće komade. Popecite ga sa svih strana na ugrijanom ulju.
  
  Izvadite ga i čuvajte u zatvorenoj posudi na toplom. Na istoj masnoći popecite nasjeckani luk, bijeli luk, narezanu mrkvu, peršin, celer i suho meso.
  
  Kada povrće omekša, vratite meso, dodajte lovorov list, malo soli, crvenu papriku i Vegetu.
  
  Sve dobro promiješajte, kratko popecite i dalje pirjajte povremeno podlijevajući vrućom vodom.
  
  Za vrijeme pirjanja dodajte kobasice. Pred kraj, kad meso omekša, dodajte koncentrat rajčice, zalijte gulaš vinom i umiješajte kiselo vrhnje. Kao prilog uz gulaš od divljači možete pripremiti palentu, okruglice od kruha ili kuhani krompir.
  
  Savjeti: Nakon što ste meso očistili i oprali, prije pečenja ga svakako posušite.
  
  Meso divljači stavlja se u rasol samo za vrijeme parenja. Inače nije potrebno, jer se tako bolje sačuva miris divljači.
  
  

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

• 1 veprov but
• 2 glavice luka
• malo majoran
• 1 češanj češnjaka
• 1 poriluk
• 2 buketa povrća za juhu
• 1 vezica peršuna u listu
• 1 lovorov list
• 2 I vina
• sol
• papar u zrnu
• ZA UMAK
• 2 jabuke (kuhane)
• juha od kostiju
• 1 veći korijen hrena,
• šećer
• sol

• U duboki lonac stavite cijeli but, povrće za juhu, poriluk, češnjak, majoran, peršun u listu, luk prepečen na ploči štednjaka, sol, papar u zrnu i vino. Prilikom kuhanja dolijevajte toliko vode da but bude uvijek pokriven. Kuhajte lagano oko tri sata. Tako kuhano meso ostavite u juhi dok se potpuno ne ohladi, a onda ga izvadite i narežite na komade. Servirajte s umakom od hrena i jabuka ili samo s nastruganim hrenom.

  UMAK OD HRENA I JABUKA
  
  Očišćeni hren nastrugajte i obarite s malo juhe, dodajte pasirane kuhane jabuke, sol, malo octa, i šećera prema ukusu.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Sastojci:

• 1 mladi faza
• 150 g putera
• so, papar
• sok od 2 limuna
• 4-5 jabuka
• 50 g grožđica
• 100 g vrhnja

• Fazana pažljivo očistiti jer je kožica nježna, naročito na prsima. Nakon čišćenja ostaviti ga u zamrzivaču nekoliko dana. Prije upotrebe fazana odmrznuti, oprati i posušiti. Izvana i iznutra posoliti i popapriti. Fazana preliti sokom od limuna. Očistiti jabuke i napuniti ih grožđicama. Položiti fazana u duguljastu vatrostalnu posudu, okolo staviti jabuke i sve preliti otopljenim puterom. Peči u prethodno zarijanoj pečnici na 200 st. C oko 1,5 sat, uz povremeno prelijevanje vlastitim saftom. Kad je fazan pečen, dio safta odliti, izmješati sa vrhnjem i preliti pečenje. Služiti uz uobičajene priloge za pečenu divljač kao napr. kuhani krompir, krokete i sezonsku salatu.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Sastojci: 

• 1 kg srnećih odrezaka
• 50 ml ulja
• 200 g luka
• 100 g korijena celera
• 100 g peršinovog korijena
• 150 g mrkve
• 100 g pasiranog pomidora
• peršun u listu
• 1 žlica pekmeza od šljiva
• 1 žlica škrobnog brašna.
• Za marinadu:
• 2 češnja bijelog luka
• 500 ml bijelog vina,
• list lovora
• 1-2 klinčića
• 1 žlica borovnica
• 1 žlica vegete

• Vino razrijedite s 200 - 300 ml vode i zakipite. Dodajte lovorov list, klinčiće, borovnicu, grubo narezan bijeli luk i Vegetu. Marinadu kuhajte na laganoj vatri desetak minuta, ohladite, a zatim njome prelijte pripremljene odreske. Ostavite ih da se mariniraju na hladnom mjestu oko 3 sata. Nakon mariniranja odreske sa svih strana popecite na zagrijanom ulju. Dodajte  nasjeckani luk, mrkvu i peršinov korijen narezane na kolutiće, a celer na ploške. Odreske podlijte mješavinom vina u kojoj su se marinirali i pirjajte u poluotkrivenoj posudi oko 30 minuta. Nakon toga dodajte pekmez od šljiva koji ste razrijedili s 2 - 3 žlice vode, pasirani paradajz i ostatak marinade zajedno sa začinima. Nastavite pirjati na laganoj vatri oko 40 minuta dok meso ne omekša. Pred kraj kuhanja umiješajte škrobno brašno razmućeno s malo vode i kratko prokuhajte. Srneće odreske poslužite uz palentu. Umjesto pekmeza možete staviti oko 50 g suhih šljiva bez koštica.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC