Srneći medaljoni s višnjama

Četvrtak, 27 Kolovoz 2015 16:31
Sastojci:

  • 0,8 kg srnećeg buta bez kosti
  • 0,4 kg maslaca
  • 0,4 kg kompota od višanja
  • 0,04 l Shery brandy-a
  • 0,1 l crnog vina
  • 0,001 kg cimeta
  • 0,001 kg šečera
  • 0,1 kg povrća iz marinade
  • 0,2 kg mesna temeljaca
Priprema:

  • Na maslacu ispržimo medaljone s obje strane, zalijemo temeljcem i kratko pirjamo.
    Dodamo pasirano povrće iz marinade, zatim crno vino, Shery brandy, cimet i šečer.
    Pirjamo još nekoliko minuta na laganoj vatri. Uz medaljone kao prilog poslužujemo
    valjuške od krumpira.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Divljač s knedlama

Četvrtak, 27 Kolovoz 2015 16:15
Sastojci:

  • 1 kg veprovine od buta
  • 4 glavice luka
  • 4 korijena mrkve
  • pola korijena srednje velikog celera
  • 2 korijena peršina
  • lovorov list
  • papar u zrnu
  • sol
  • mljeveni papar
  • žličica pirea od rajčice
  • malo oštrog brašna
  • 2 dl plešivičkog crvenog, portugizac vina
Priprema:
  • Veprovinu u komadu zapečemo sa svih strana u tavici. Zatim je stavimo u duboku
    glinenu posudu, obložimo sitno rezanim povrćem i začinima, polijemo s malo vode i
    pečemo u pećnici 1,5 h na 180-200°C. Pečeno meso režemo na ploške. Povrće
    propasiramo i zgusnemo s malo brašna, te dodamo 2 dl crvenog vina da provrije.
    Dobiveni umak prelijemo preko mesa. Uz to serviramo knedle od žemlji, đem od
    brusnica i salatu od cikle.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Tetrijeb u umaku

Nedjelja, 26 Srpanj 2015 20:43
Sastojci:

  • 6 tetrijeba
    1/4 šalice brašna
    1/2 šalice maslaca
    1 šalica pileće juhe (može od koncentrata)
    11 guste pileće krem-juhe
    1/4 šalice bijelog vina
    1/8 žličice svježe samljevenog papra

Priprema:

  • Očišćene i napola rasječene ptice poprašiti brašnom, pržiti na maslacu desetak mi­nuta da porumene, pa staviti u vatrostalnu zdjelu. U preostali maslac u tavu uliti juhu, pomiješati i preliti preko ptica. Poklopiti i peći u slabo zagrijanoj peć­nici (200°C) pola sata.
    Izvaditi privremeno tetrijebe iz vatrostalne zdjele, uliti u sok krem-juhu i vino i dodati papar. Miješati minutu-dvije na vatri da se umak ujednači, vratiti ptice u zdjelu i peći ih, otklopljene, još 15 minuta.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Nadjevene šljuke

Nedjelja, 26 Srpanj 2015 20:17
Sastojci:

  • 4 šljuke
  • so
  • papar
  • 4 žumanjka
  • 200 g
  • sitno isječene suhe slanine
  • 1 vezica sitno isječenog peršuna
  • 1 žličica nastruganog crnog luka
  • 100 g maslaca
  • 1 dcl
  • bijelog vina
  • limunov sok
Priprema:

  • Šljuke očistiti prema uputi i isprazniti ih. Bupce odbaciti, a utrobu posoliti, zapapriti i tući u mužaru (ili debljoj porculanskoj zdjeli) zajedno s prijesnim žumanjcima, slaninom, peršunom i crnim lukom sve dok se sastojci ne pretvore u glatku kašu.
    Ovim nadjevom ispuniti šljuke, vezati ih debljim koncem i staviti u dublju posudu na maslac. Kad se maslac dobro zagrije, uliti vino, poklopiti i peći u umje­reno zagrijanoj pećnici (225°C) dok šljuke ne omekšaju i porumene.
    Pečene šljuke izvaditi iz posude, skinuti konac, staviti ih na zdjelu i držati na toplom mjestu.
    Preostali sok u posudi procijediti, odliti suvišnu masnoću i vratiti na vatru da malo uvri. Dodati limunov sok po ukusu, preliti šljuke na zdjeli i odmah služiti.

     

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Terina od zečevine

Nedjelja, 26 Srpanj 2015 19:44

Sastojci:

  • 1 zec (1,2 kg)
  • 20 dag bijelog grožđa
  • 20 dag crnog grožđa
  • 5 dl soka od grožđa
  • 5 dl suhog bijelog vina
  • 4 listića želatine
  • 15 dag mrkve
  • 10 dag celerovih grančica
  • 2 lovorova lista
  • 1 svežnjić peršinova lista
  • 1 glavica luka
  • 2 klinčića
  • 1/2 žličice zdrobljenog bijelog papra
  • sol, majčina dušica
Priprema:

  • Zeca očistite i narežite i položite u posudu sa svim sastojcima osim grožđa i želatine. Kuhajte dulje od sat vremena dok meso ne omekša. Izvadite zečevinu a umak i dalje kuhajte da se zgusne. Meso odvojite od kostiju i narežite na male komadiće. Namočite želatinu u hladnu vodu, ocijedite i otopite u toplom umaku. U dugoljasti kalup stavite sloj mesa, te ga slažite naitmjenice sa grožđem i mrkvom u komadu. Zalijte umakom. Na vrh stavite mali poklopac da ga možete opteretiti. Neka se stvrdnjava 24 sata u hladnjaku.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC


Prepelice sa trešnjama

Nedjelja, 05 Srpanj 2015 16:42
Sastojci:

  • 12 prepelica
  • 12 većih tankih režnjeva slanine 
  •  20 g maslac
  •  1 dcl Madere (vino)
  •  3 žlice konjaka
  • 1,5 dcl jake teleće juhe (može od koncentrata)
  •  1 dcl želea od ribizla (v. recept)
  • 300 g trešanja iz kompota
  •  limunov sok, po ukusu
Priprema:

  • Prepelice pripremiti prema uputi, obložiti slaninom i vezati jačim koncem. Spustiti na zagrijani maslac i pržiti desetak minuta sa svih strana da porumene. Pržene prepelice izvaditi i ostaviti na toplom mjestu.
    U preostali maslac u posudi uliti maderu i konjak i kuhati dok tekućina ne uvri napola. Dodati juhu, žele od ribizla, trešnje i limunov sok, pa kad tekućina provri, spustiti prepelice, ostaviti desetak minuta na tihoj vatri, a zatim služiti.



Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Hladetina od divljači

Četvrtak, 21 Svibanj 2015 23:09
Sastojci:

  • 100g svježih vrganja
  •  300g pečenog mesa divljači (bilo koja divljač)
  •  1 kuhana mrkva (cca 100g)
  •  0,02l vinjaka
  •  sok od 1/2 limuna
  •  sol, papar,muškatni oraščić i suhog timijana (po osobnoj želji)
  •  8 blanžiranih listića celera
  •  0,05l chardonnay (polusuho vino)
  •  50g putra
  •  0,05l balsamico (bijeli)
  •  5g nasjeckanog peršina
Priprema:

  • Svježe vrganje narezati na kockice, jednako velike kako narežemo meso divljači i kuhanu mrkvu, te na zagrijanom putru u tavici naglo popržiti i skinuti s vatre. U gljive dodamo sol, papar, muškatni oraščić, suhi timijan i balsamico te dobro promiješamo i ostavimo da se ohladi. U tako ohlađene gljive dodamo meso divljači, mrkvu, limunov sok, vinjak, vino i nasjeckani peršin. Promiješajte i stavite u frižider da se marinira oko dva sata uz povremeno miješanje. U kalup ulijemo sloj želatine od bijelog vina i stavimo u frižider da se očvrsne. Na taj sloj stavimo listić celera te dodamo marinirane sastojke pa zalijemo preostalim želeom. Stavite kalupe u hladionik da se nekoliko sati dobro stvrdne.

    Hladetinu od divljači poslužujemo u sklopu hladnih predjela ili kao samostalno predjelo.

    Uz ovo jelo možemo sljubiti nekoliko vina a vi odaberite po vašoj želji neka od naših vina poput zlatni plavac, crni brgundac, vranac, dingač ili blatina.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Špikana divljač

Utorak, 26 Prosinac 2006 11:59

Sastojci:

  • 1 kg divljači (mladi zec ili srna)
  • 15 dkg slanine
  • bijeli luk
  • 2 dcl vrhnja
  • 2-3 žlice ulja
  • 2 limuna
  • grančice peršinovog lista
Priprema:

  • Meso izvaditi iz rasola (marinade), nabosti na mjestima sa slaninom i bijelim lukom, preliti meso sa 2-3 žlice ulja, obložiti sa kriškama limuna i peći u pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva 1 do 1 1/2 sata.
    Meso često puta zalijevati sa vodom iz marinade u koju se umiješa 2 dcl vrhnja. U dva navrata, okrenuti meso da porumeni sa obje strane.
    Ispečeno meso se izreze na komade, prelije sa sokom od pečenja, ukrasi sa kriškama limuna i grančicama zelenog peršina.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC


Stranica 2 od 2
K2 Items

PROMOCIJE

NL Pure 32 300x250ani CRO
fanzoj-lovac-info.jpg
lovac kuhada reklama banner veliki2023