Sastojci: 

• 1 zec od 2-3 kg
• 100 g brašna
• 100 g putera
• 200 dl bijelog vina
• 200 g vrhnje
• so, papar
• kocka šećera
• 1 žlica senfa
• 1 limun
• 200 g mrkve
• 100 g peršuna
• 100 g crvenog luka
• 3-4 lovorova lista
• nekoliko zrna bibera
• sirće
• voda

• Očišćenog zeca staviti u marinadu, koji se priprema tako da se prvo u vodi prokuha povrće, lovor, papar i sirće, pa doda so. Kad se to ohladi spustiti zeca i držati ga u pajcu na hladnom mjestu oko dva dana uz povremeno okretanje. Potom zeca izvaditi, osušiti i nasječi na 4 dijela, posoliti. Prepržiti zeca na ugrijanom puteru sa svih strana. Meso izvaditi i ostaviti na toplo mjesto. Povrće iz marinade procjediti, spustiti na ugrijani puter, posoliti, pobiberiti, dodati malo senfa, kocku šećera i limunovog soka, pa ga dinstati dok povrće ne omekša. Povrće propasirati, vratiti u posudu, naliti vino i dodati zečje meso. Kad se sve zajedno malo propirja, umiješati vrhnje umućenu s brašnom. Još samo malo pirjati i služiti uz okruglice od kruha ili krompira.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC