ZEC NA LOVAČKI NAČIN

Četvrtak, 23 Ožujak 2017 09:06

 


Sastojci:

  • 1 mlađi zec
  • sol
  • pola limuna
  • ulje
  • pet zrna crnog bibera
  • žličicu majčine dušice (timijana)
  • pola lovorovog lista
  • dimljene slanine 25 dkg
  • maslac 10 dkg
  • pola kilograma šampinjona
  • crno vina, ne slatko, 1,5 dcl
Priprema:

  • Od zeca odležalog u pacu odvojite butove i leđa. Poprskajte ih limunovim sokom i prelijte uljem.
  • Dodajte biber, majčinu dušicu i lovor, pa neka u toj marinadi budu jos šest do sedam sati.
  • Povremeno ih okrecite (dok su u marinadi).
  • Propržite nasjeckanu slaninu na maslacu i izvadite je, a na tome onda propržite zečje butove i leđa, vratite slaninu i dodajte gljive. Kuhajte na slaboj vatri dva i po sata, prelijevajući vinom.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC


TIROLSKI ĆEVAPI

Nedjelja, 19 Ožujak 2017 06:00
 
Sastojci:

  • 200 g srnetine (but ili plećka)
  • 200 g govedine (vratina)
  • 100 g šunke
  • 100 g svinjetine (plećka ili but)
  • 10 g češnjaka
  • 10 g soli
  • 2 g papra
  • Preljev:
  • 1-2 dcl crnog vina
  • malo soka od češnjaka
  • sjeckani peršin
Priprema:

  • Meso operite, rasijecite na komadiće 3 x 3 cm i sameljite u stroju.
  • Mljeveno meso miješajte rukom 15-20 minuta uz dodavanje začina.
  • Češnjak istucite čekićem da u njemu ne bude žilica.

 

  • Smjesu treba ostaviti da odstoji nekoliko sati, a zatim pravite valjčiće, ćevape, rukom ili strojem pomoću lijevka koji se natakne na stroj za mljevenje mesa, pa se okretanjem ručice stroja meso protiskuje kroz lijevak i oblikuje kobasica promjera oko 2 cm od koje se režu ćevapi u dužini od oko 5 cm.
  • Ćevapi se peku na običnom roštilju namazanom slaninom ili uljem, po prilici 4-7 minuta, a na električnom roštilju oko 10 minuta.
  • Za vrijeme pečenja dovoljno ih je okrenuti dva puta. Kada su gotovi, posipaju se paprom, a prema želji mogu se posipati i kosanim zelenim peršinom. Neki ćevabdžije popapre meso kada ga miješaju.
  • Bolje je popapriti ćevape kada su pečeni ili staviti papar uz ćevape, jer svi ljudi ne vole papar. Uz ćevape se daje kao prilog mladi ili isjeckan luk.
  • Mogu se poslužiti i sa svježim rajčicama, zelenom salatom ili pečenim zelenim paprikama, kao i sa senfom.
  • Vino skuhajte zajedno s malo papra, soka od češnjaka i sjeckanoga zelenog peršina, pa njime prelijte ćevape kada ih stavite na pliticu.

 

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

LOVAČKI ĆEVAPI

Nedjelja, 12 Ožujak 2017 06:00
Sastojci:

  • 400 g srnetine (but ili vrat)
  • 120 g mesa od zeca (but ili plećka)
  • 80 g luka
  • 10 g češnjaka
  • 80 g pršuta
  • 10 g soli
  • 2 g papra
  • 4 g celera
  • Preljev:
  • 1-2 dcl crnog vina
  • malo soka od češnjaka
  • sjeckani peršin
Priprema:

  • Meso operite, rasijecite na komadiće 3 x 3 cm i sameljite u stroju. Mljeveno meso miješajte rukom 15-20 minuta uz dodavanje začina. Češnjak istucite čekićem da u njemu ne bude žilica.
  • Smjesu treba ostaviti da odstoji nekoliko sati, a zatim pravite valjčiće, ćevape, rukom ili strojem pomoću lijevka koji se natakne na stroj za mljevenje mesa, pa se okretanjem ručice stroja meso protiskuje kroz lijevak i oblikuje kobasica promjera oko 2 cm od koje se režu ćevapi u dužini od oko 5 cm.

 

  • Ćevapi se peku na običnom roštilju namazanom slaninom ili uljem, po prilici 4-7 minuta, a na električnom roštilju oko 10 minuta. Za vrijeme pečenja dovoljno ih je okrenuti dva puta.
  • Kada su gotovi, posipaju se paprom, a prema želji mogu se posipati i kosanim zelenim peršinom.
  • Neki ćevabdžije popapre meso kada ga miješaju. Bolje je popapriti ćevape kada su pečeni ili staviti papar uz ćevape, jer svi ljudi ne vole papar.

 

  • Uz ćevape se daje kao prilog mladi ili isjeckan luk. Mogu se poslužiti i sa svježim rajčicama, zelenom salatom ili pečenim zelenim paprikama, kao i sa senfom.
  • Preliju se kuhanim crnim vinom. Vino skuhajte zajedno s malo papra, soka od češnjaka i sjeckanoga zelenog peršina, pa njime prelijte ćevape kada ih stavite na pliticu.

    Napomena: Ako se ćevapi raspadaju, smjesi dodajte malo mljevene govedine (200 g na 1 kg)..

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

ZEC U UMAKU NA LUGARSKI NAČIN

Srijeda, 01 Veljača 2017 06:00

Sastojci: 

  • 1 zec
  • 5 dag suhe slanine
  • 2 glavice luk
  • glavica češnjaka
  • 2 kocke šećera
  • lista lovora,
  • 1 žlica brašn
  • 5dag ulja ili masti,
  • 1 limun ili malo oct
  • 1dl mlijeka
  • 1 čašica vrhnja
  • 1buket jušnog povrća
  • sol, papar
Priprema:

  • Odstranite zecu glavu, vrat, rebra i skinite kožicu tako da meso bude čisto i lijepe crvene boje. Posolite ga, natrljajte paprom, a dijelove hrpta i buta nabodite slaninom.

    Stavite u tepsiju, dodajte malo masti ili ulja, sjeckano jušno povrće, luk, češnjak, lovorov list, podlijte s malo vode, poklopite i pirjajte dok meso ne omekša.

    Za vrijeme pirjanja podlijevaj­te zeca mlijekom. Gotovog izvadite, rasijecite na prikladne komade i ostavite na toplom mjestu. Ostatak soka u kome se zec pekao prepasirajte.

    Na dijelu masnoće prepržite šećer da porumeni, dodaj­te žlicu brašna, pa kad se brašno isprži, spojite s prepasiranim umakom, dodajte sok od limuna ili ocat, kiselo vrhnje, prokuhajte i prelijte isječenog zeca umakom.

    Kao prilog servirajte valjuške od krumpira i salatu od kupusa.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC


PEČENE PREPELICE

Utorak, 31 Siječanj 2017 08:29
Sastojci:

  • 4 prepelice
    150 g suhe slanine isječene na tanke režnjeve
    4 kriške kruha
    ulje za prženje
    so 
    papar
    peršun ili zelena salata za ukras

Priprema:

  • Pripremiti prepelice prema prethodnoj uputi i obložiti ih slaninom.

    Zatim ih peći na ražnju ili u dobro zagrijanoj pećnici dok ne omekšaju i porumene.

    Za to vrijeme isjeći kruh na kriške nešto veće od prepelica, propržiti ih na ulju i staviti na zagrijanu zdjelu za služenje. Pečene prepelice posoliti i zapapriti, skinuti konac i slaninu, pa na svaki komad kruha na zdjeli staviti po jednu pečenu prepelicu.

    Ukrasiti svježim peršunom ili listovima zelene salate i služiti toplo.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Thomas Heinz Pandžić: Zimnica za očuvanje zdravlja lovaca, ali i okrjepu uz domaće delicije

Subota, 14 Siječanj 2017 08:44

Lovac Thomas Heinz Pandžić(52), inače vlasnik OPG „Zlatni lug“ u obližnjim Donjim Emovcima, ima desetak godina lovačkog staža, a u svome je kraju poznat kao društven čovjek široka srca, koji rado sa prijateljima i rođacima priprema domaće specijalitete uključujući i zimnicu.

KUHANI VEPROV BUT S HRENOM I JABUKAMA

Ponedjeljak, 16 Siječanj 2017 06:39

 

Sastojci:

  • 1 veprov but
  • 2 glavice luka
  • malo majoran
  • 1 češanj češnjaka
  • 1 poriluk
  • 2 buketa povrća za juhu
  • 1 vezica peršuna u listu
  • 1 lovorov list
  • 2 I vina
  • sol
  • papar u zrnu
  • ZA UMAK
  • 2 jabuke (kuhane)
  • juha od kostiju
  • 1 veći korijen hrena,
  • šećer
  • sol
Priprema:

  • U duboki lonac stavite cijeli but, povrće za juhu, poriluk, češnjak, majoran, peršun u listu, luk prepečen na ploči štednjaka, sol, papar u zrnu i vino. Prilikom kuhanja dolijevajte toliko vode da but bude uvijek pokriven. Kuhajte lagano oko tri sata. Tako kuhano meso ostavite u juhi dok se potpuno ne ohladi, a onda ga izvadite i narežite na komade. Servirajte s umakom od hrena i jabuka ili samo s nastruganim hrenom.

    UMAK OD HRENA I JABUKA

    Očišćeni hren nastrugajte i obarite s malo juhe, dodajte pasirane kuhane jabuke, sol, malo octa, i šećera prema ukusu.

Dobar tek želi Vam: portal LOVAC

Lovačka kuhinja - Boris Kauzlarić

Četvrtak, 26 Travanj 2007 02:00
  • Autor: BORIS KAUZLARIĆ
  • Izdanje: 240 stranica, tvrdi uvez
  • Izdavač: Naklada Uliks d.o.o. - Rijeka (2006. godine)
  • ISBN: 953-7306-03-8
  • Dimenzije: 23.00
  • Cijena : 179,00 kn
  • Napomena :

Lovačka kuhinja - pernata divljač

Nedjelja, 17 Prosinac 2006 01:00
  • Autor: Višnja Ogrizović, Zdravko Tunuković, Boris Berc (Fotograf )
  • Izdanje: 144 stranice, meki uvez
  • Izdavač: DOMINOVIĆ - Euroteam, ZAGREB (1998 godine) ili Pop & pop
  • ISBN: 953-6142-02-3 ili ( 953-7002-37-3)
  • Dimenzije: 20 cm
  • Cijena : 80,00 Kn
  • Napomena : Cijena kupnjom preko Interenta 76,00 kn

PROMOCIJE

NL Pure 32 300x250ani CRO
fanzoj-lovac-info.jpg
lovac kuhada reklama banner veliki2023